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爱心消费精准扶贫 || 喷香可口的糯米锅巴,一尝就能回到童年时光!

2017-12-09

有一个地方走的再远也不会忘记,那就是家乡。曾记得小时候,妈妈煮完糯米饭后,会精心焙成金灿灿的糯米锅巴,送亲朋或自家品尝。一块香喷喷的锅巴拿在手上,嘎嘣嘎嘣的咀嚼,脆香了一整条街巷的童年。

糯米香,制成锅巴更沁人

糯米锅巴是大别山农家特产,纯天然绿色传统美食品。既可以直接食用,也有泡汤、香酥下酒菜、早餐配牛奶等吃法。

“糯米是穷人的荤”,在过去的清苦日子里,吃一顿糯米饭,是一种奢侈的享受。糯米香,制成锅巴更是香得沁人。若能在锅巴上面再盖上一勺辣椒油或者回锅肉,那香脆酥爽的感觉,会让嘴最刁的孩子都眉开眼笑,大呼过瘾!

糯米锅巴容易保存,过年时如果来客人,拿出来用热水一泡,立马就是一碗热气腾腾的糯米锅巴粥,放上白糖,吃饭前当零食充充饥是最好不过了。

农家手艺 留住原味

现代生活什么都越来越方便,机器的生产慢慢取代了人们的手工制作,童年的记忆味道也变得越来越模糊。现代厨师或家庭主妇,恐怕愈来愈不会做的就数锅巴了,因为要得到一块既脆又香的上好锅巴,不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了,它需要土灶、柴火、铁锅和有经验的厨师。

乡里的老人们说,真正好吃的糯米锅巴做起来可不简单。先得把糯米浸个几小时,煮熟,过程中要放点水,这样煮出来就会比较软,容易粘锅。然后起柴锅,锅是铁锅,用柴烧效果最好,锅上揩上一层油,不用太多,够糯米饭结成锅巴又不容易焦就行。糯米下锅后铺开,这时候得用文火,以免焦了。等整个锅都被覆盖上一层薄薄的金黄的锅巴时,用锅铲一铲就出锅了,然后再切成小块即可。

糯米 | 锅巴

做好了的锅巴存起来,吃的时候热水一泡加点白糖就行。如果需要直接吃,喜欢甜的,可以拌上白糖。喜欢其他口味的,像五香、麻辣、孜然等,可以在锅巴快做好时撒上相应调料再翻炒几下,也可以直接沾着吃。

和沐特产馆

和沐特产馆的糯米锅巴,来自大别山农家,纯手工制作,黄而不焦、脆而不硬、密而不硌。原料除了优质糯米,再加上馨香的腊肉片和绿豆,这样烧出的锅巴,米油和肉油完美融合,更加浓香。

想要找寻儿时记忆的味道,就不要错过和沐特产馆的糯米锅巴,让您一尝就能回味童年时光。


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