想吃土灶锅巴?周五来安徽国际会展中心

2017-12-09



农业经过几千年的发展,传统加工工艺留下了很多优秀的产品。如今,在众多农副产品中,手工农产品日渐成为市民口中的“香饽饽”。12月8日-11日在安徽国际会展中心,由合肥市人民政府、安徽省农委、安徽省商务厅和安徽省教育厅共同主办的2017合肥农产品产销对接会上,汇聚了大批源自地方传统手工艺制作的农产品,真正是价廉物美。

做出真正好吃的锅巴,可不是简单的事情。米是糙米,锅是铁锅,柴是松柴,灶是土灶,一样不能少。单说土灶和铁锅,现在城市里或者很多乡村都已经基本没有了。何况还要用柴火特别是大山里的松木。松木有一种天然的松香味,烧出的锅巴有一股特别的清香,这样烧出来的糙米锅巴吃多了也不上火,不会消化不良,不会口舌生疮。

本届对接会A214展位上,展出的产品是由六安和沐电子商务有限公司带来的“吴老梗”土灶锅巴,别具特色,吃起来一定有大山里的味道。作为第一次参加农产品对接会,除了土灶锅巴,还有先生店的小猪肉、东桥的板鹅、三十铺的板鸭等手工制成的农产品。

“救驾烧饼”——古徽州的地方小吃

源自黄山屯溪老街这一烧饼起源地,有一种广受欢迎的美食,我们现在习惯称之为“黄山烧饼”。黄山烧饼又名“救驾烧饼”,其别名源于一典故:相传1357年,朱元璋避难来到徽州一农家,饥饿难当,这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥,吃得他是满口生香,大为赞赏。他次年称帝时,没忘这农户的救命之恩,说救驾有功,就册封为救驾烧饼。

黄山烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,所以很容易存放。而本次对接会上,来自黄山昱城食品有限公司的黄山烧饼又别具一格。它主营的产品新式黄山烧饼,在继承了传统黄山烧饼精华的基础上加以创新,推出了厚烧和薄烧两大系列,厚烧相对传统烧饼口感更加酥脆,入口醇香,回味纯正;薄烧外形薄而脆,口味方面也加以创新,在传统梅干菜扣肉配方之外新增了坚果葱香和坚果椰香两款口味。配上独立包装和充氮保鲜工艺,产品更加适合流通。12月8日开始的农产品对接会,在安徽国际会展中心A209号展位上就可以品尝到这一传统手工美味。

大别山可饮用山泉水制成的手工空心挂面

手工挂面是一种传统的中国面食,是以小麦粉添加盐、碱、水,经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

成立于2015年的金寨先徽农副产品开发有限公司,本次对接会上是在六安展区中的A095号展位。借助天然的地理优势,它带来的手工空心挂面,采用优质小麦面粉,配合大别山可饮用山泉水,制成的手工挂面更可口、更劲道。整个制作过程采用手工揉面、手工切面、手工盘粗细条等全手工程序。

挂面有很多种吃法,做法非常灵活。除了正常的开水煮食外,还可以打卤子吃、在夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等,各种吃法百吃不厌。

扶贫车间做起的手工泡菜有大文章

阜阳是农产品资源大市,在蔬菜类产品中,大白菜种植也非常广。2017年7月7日,阜阳市张寨镇新集村回乡女青年张一墨创办的扶贫车间开张,让村里的16名贫困群众从家里走进生产车间,把贫困户的称谓变成了按时拿工资的企业工人。这个车间就是安徽我家村食品有限公司的产品生产地。一家以手工泡菜为主营产品的公司,带领着附近农民走向脱贫之路。

谈起为什么会做传统泡菜,张一墨表示泡菜文化在中国早有3000年的历史,几年来她不断地探寻着,挖掘着泡菜在中国儒家文化历史的底蕴。源于传统,立足创新,我家村公司现在已经精心研究开发出笑儿系列产品:笑儿泡菜、笑儿泡菜手工水饺和笑儿芥菜丝。

本次农产品对接会上的A181号展位,我家村食品公司带来了巧妇们制作味道别致的泡菜和泡菜水饺等产品。真正是农家的味道,开拓味蕾的佳品。

糙米、铁锅、木柴、土灶=土灶锅巴